コペンDays

コペンハーゲン在住。移住のための手続き等、忘備録も兼ねて記録していきます。

タグ:bakery

この日はHart Bageri Holmenへ。土曜で快晴ということもあってか、少し行列ができていた。

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この日のパン、クッキーの品揃え。へえ、アイスクリームサンド?も売っているのか

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Dyssebroen近くの湖畔でいただいた

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クロワッサンもさすがサクサクで美味しいが、秀逸はやはりカルダモンクロワッサン。外側はカリカリにキャラメライズされていて香ばしく、中はじゅわっとジューシーで、ほんのりカルダモンの香り。やはりここのパンはJunoと並んでコペンの最高峰だなあと。



コペンハーゲンの冬は日照時間が短い上、雨の日が多いので、ほとんど外出しなくなってしまうが、この日は土曜に久々の晴天だったので、久々に外出。

今年のセムラは本場スウェーデンではなく、コペンハーゲンにて。評判店「Buka」にて。

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セムラと、ヘーゼルナッツとキャラメルのパン?/ケーキ?を。セムラは、本場スウェーデン同様、甘さ控え目で滑らかかつクリーミーで、上品にヴァニラが香る。ただ、スウェーデンのものとの違うのは、パン生地が割とハード系。プレッツェル的というか、香ばしい生地で、これはこれで美味しい。カルダモンクリームの風味も香り高い。もう一つの、ヘーゼルナッツとキャラメルのパンも、上品な甘さに、ヘーゼルナッツとキャラメルの濃厚かつコクのある旨味。これまた美味しい。

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ここまたコペンハーゲンで上位にランクするベーカリーだと思う。

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去年に続き、今年もコーヒー、パストリー、アイスクリームの店「Alice」へ。

カフェラテ、ハムとバターのサンドイッチ、アイスを注文。本当はパンはクロワッサンを食べたかったところなのだが、もうハムとバターのサンドイッチしか残っていないとのこと。しかし、バゲットは本場パリで食べたもののような、外側かりかり、中はもっちり、小麦の風味も十分感じられて美味しい。アイスも美味しいが、この店はコーンがかなり美味しかったのに、この日は無いっぽかったのが残念。

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コーヒーは「Koppi」というスウェーデンのヘルシンボリの、お茶は「In the mood for Tea」というスウェーデンのストックホルムの店のものを仕入れているようだ。ヘルシンボリはこの間行ったばかりだが、そんなにイケてるコーヒー屋があるとは知らなかった。行けば良かった。

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マルメでのセムラ巡り2店目は、「Bageri Leve」。マルメでトップベーカリーの一つのようだ。

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セムラは、KlassiskaとVaxtbaseradeの2種類あるようだ

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セムラ以外のパンも美味しそう

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セムラを1種類づつ注文。違う風味かと思ったら、牛乳ベースのものと、ヴィーガン用の植物性由来のものという違いだけだった。味の構成はSt. Jakobs Stenugnsbageriのものとほぼ同じ。クリーム自体には甘さほとんど無く、アーモンドペーストにカルダモンの風味が効いている。デンマークのFastelavnsbolleは、見た目も味も店によって色々と個性があるが、スウェーデンのセムラはもっと決まりきった構成のようだ。St. Jakobs Stenugnsbageriとの違いで言えば、こちらの方がサイズが小さ目で適切なサイズなのと、パン生地がややしっかり、ホイップクリームがより一層上品。若干ではあるが、こちらのセムラの方に軍配が上がるか。プラントベースのVaxtbaseradeも、牛乳ベースのKlassiskaと遜色無かった。

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今回マルメに来たの最大の目的は、本場スウェーデンのセムラを食べるため。イースターの前に食べる季節もののスイーツなので、この季節に来る必要があった。

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まずは、基本のセムラを抑えるべく、マルメを代表するパン屋「St. Jakobs Stenugnsbageri」へ。前回食べたシナモンロール、カルダモンロールもなかなか美味しかった。

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割と大きめのセムラ。パン生地はしっとり柔らか目。ホイップクリーム自体には甘さはほとんど無いが、アーモンドペーストの甘さと合わさって食べると、ちょうど良い上品な甘さで、思ったほど重くなく食べられる。それにカルダモンの風味がアクセントになっていて美味しい。


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