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Bukaにてセムラ
コペンハーゲンの冬は日照時間が短い上、雨の日が多いので、ほとんど外出しなくなってしまうが、この日は土曜に久々の晴天だったので、久々に外出。
今年のセムラは本場スウェーデンではなく、コペンハーゲンにて。評判店「Buka」にて。
セムラと、ヘーゼルナッツとキャラメルのパン?/ケーキ?を。セムラは、本場スウェーデン同様、甘さ控え目で滑らかかつクリーミーで、上品にヴァニラが香る。ただ、スウェーデンのものとの違うのは、パン生地が割とハード系。プレッツェル的というか、香ばしい生地で、これはこれで美味しい。カルダモンクリームの風味も香り高い。もう一つの、ヘーゼルナッツとキャラメルのパンも、上品な甘さに、ヘーゼルナッツとキャラメルの濃厚かつコクのある旨味。これまた美味しい。
ここまたコペンハーゲンで上位にランクするベーカリーだと思う。
再びAlice
去年に続き、今年もコーヒー、パストリー、アイスクリームの店「Alice」へ。
カフェラテ、ハムとバターのサンドイッチ、アイスを注文。本当はパンはクロワッサンを食べたかったところなのだが、もうハムとバターのサンドイッチしか残っていないとのこと。しかし、バゲットは本場パリで食べたもののような、外側かりかり、中はもっちり、小麦の風味も十分感じられて美味しい。アイスも美味しいが、この店はコーンがかなり美味しかったのに、この日は無いっぽかったのが残念。
コーヒーは「Koppi」というスウェーデンのヘルシンボリの、お茶は「In the mood for Tea」というスウェーデンのストックホルムの店のものを仕入れているようだ。ヘルシンボリはこの間行ったばかりだが、そんなにイケてるコーヒー屋があるとは知らなかった。行けば良かった。
Bageri Leve@マルメ
マルメでのセムラ巡り2店目は、「Bageri Leve」。マルメでトップベーカリーの一つのようだ。
セムラは、KlassiskaとVaxtbaseradeの2種類あるようだ
セムラ以外のパンも美味しそう
セムラを1種類づつ注文。違う風味かと思ったら、牛乳ベースのものと、ヴィーガン用の植物性由来のものという違いだけだった。味の構成はSt. Jakobs Stenugnsbageriのものとほぼ同じ。クリーム自体には甘さほとんど無く、アーモンドペーストにカルダモンの風味が効いている。デンマークのFastelavnsbolleは、見た目も味も店によって色々と個性があるが、スウェーデンのセムラはもっと決まりきった構成のようだ。St. Jakobs Stenugnsbageriとの違いで言えば、こちらの方がサイズが小さ目で適切なサイズなのと、パン生地がややしっかり、ホイップクリームがより一層上品。若干ではあるが、こちらのセムラの方に軍配が上がるか。プラントベースのVaxtbaseradeも、牛乳ベースのKlassiskaと遜色無かった。