2025年の「The World's 50 Best Restaurants」が発表された
注目の第一位に輝いたのは、ペルーの日系2世の津村光晴氏の「Maido」。「ニッケイ料理」を提供しているとのこと。
デンマークからは、第5位に「Alchemist」。正直、自分の中ではイマイチだったのだが、いつか第一位に輝くのだろうか。
他には、第41位に「Kadeau Copenhagen」、第56位に「Jordnær」、第91位に「Koan」。「Jordnær」は、現在3つあるミシュラン3つ星店(他の二つは「Noma」と「Geranium」)の中で、唯一行ってない店。コペンハーゲンにいる間に行っておきたかったなあ。「Koan」は、「Noma」の姉妹店「108」でヘッドシェフだったKristian Baumann氏が開いた店。
日本からは、第7位に「Sézanne」、第21位に「NARISAWA」、第36位に「Florilège」、第44位に「La Cime」、第53位に「傳」、第77位に「茶禅華」がランクイン。
割と最近行った店では、第100位にイスタンブールの「Neolokal」がランクインしていた。トルコワインとのペアリングがなかなか興味深かった。
行ってみたい店では、第99位の「Amisfield Restaurant」。ピノ・ノワールで高い評価を受けるワイナリー併設のレストラン。ワインに加え、料理も美味しいとなれば、行ってみたくなる。
