コペンDays

コペンハーゲン在住。移住のための手続き等、忘備録も兼ねて記録していきます。

タグ:saltimporten_canteen

ボーンホルム島に旅行で向かうに当たって、その途中マルメでランチ。

またまたSaltimporten Canteenへ。基本自分はなるべく新しい店を開拓したい方なのでリピートはあまりしないのだが、この店はマルメに来たら訪れずにはいられない。

この日のメニューは、「Korvstroganoff / Saltgurka」(ソーセージストロガノフと塩キュウリ)。

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味は、ややマッサマンカレーっぽい。若干辛いが (後で来る辛さ)、辛いものがそんなに得意でない自分でも問題無い辛さ。トマト?のような酸味と、ナッツの香ばしさとの絶妙なコンビネーション。ソーセージはモルタデッラのようなソフトなタイプで、何か分からないがカリカリした食感の粉末がトッピングしてある。細長く、パスタのような食感の米?と一緒にいただく。

今まで食べたことのないオリジナリティのある料理で、今回もとても美味しかった。

週末にかけて、マルメに行ってきた。まずは、ランチで前回訪問して感銘を受けた、マルメのベストランチとして定評のある「Saltimporten Canteen」を再訪。

平日のランチしか営業していないので、わざわざ金曜に休みを取っていってきた。

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メニューは日替わりで1種類しかないが、この日は「Oxbringa / Surkål / Senap / Persilja」。ビーフブリスケット、ザワークラウト、マスタード、パセリ。

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ビーフはしっとりと柔らかく、ザワークラウトの軽い酸味が軽やかな味に仕上げている。ポイントはマスタードをクリーミーなものと、粒マスタードの2種類を使っていることで、そのコントラストが味に変化をつけている。そして、パンも外側カリカリ、中はモチモチで何気にかなり美味しい。

いやー、今回もうまし。使っている食材はシンプル極まりなく、店名の通り「食堂」風料理なのだが、その組み合わせの妙でバランス感が絶妙。ほんと近所に欲しいような店だ。



マルメに到着して、まずホテルに行ったところ、まだチェックイン時間には早いのでチェックインできないとのこと。まあ、それは予想通りだったので、荷物だけ預けさせてもらい、ランチに向かう。

目当ての店は、「Saltimporten Canteen」。マルメのベストランチで、必ずといって良いほど名が挙がる店。以前「Trio」という評判店をやっていたシェフ達が、新たに開いたのがこの店。ただ、平日のランチだけと、営業している時間が限られているので、行く際にはそれに合わせて予定を組み立てる必要がある。

行くのに不便な場所にあるので、Dokey Republicのレンタサイクルを利用することにした。Dokey Republicは、コペンハーゲンでもよく見かけていたが、利用するのは今回が初めて。

場所は海辺の埠頭のような場所にあり、工場地帯というか、レストランどころか人もあまりいないような地区 (コペンハーゲンでいうとRefshaelonのような感じ)。本当にこんなところにレストランがあるんだろうか?と不安になりつつも、店に辿り着いた。店名は目立たないので、分かりにくい。

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店名に「Canteen」とあるように、まさに「食堂」といった感じの雰囲気。会社でランチを食べるカフェテリアのようなセルフ方式で、代金を支払ったら、料理のプレート、水、カトラリーを自分で取り、適当に空いている席を自分で選んで座る。

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屋外席もあるので、天気の良い日は海を見ながら食事ができる

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メニューは日替わりの通常メニューとヴェジタリアンメニューの2種類のみで、この日の通常メニューは「Lax / Avocado / Ris / Koriander」

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パッと見、野菜とパンしか見えず、ヴェジタリアンメニューかと思ったが、野菜の下にサーモンが潜んでいた。サーモン、ご飯、トマト、玉葱、パクチー、もやし、アボカドのピューレと、何の変哲もない食材のみで構成されている一皿だが、衝撃の美味しさだった。野菜はとても新鮮でみずみずしく、パクチーの爽やかな香りが食欲をそそる。ポイントは、トマトと玉葱。甘酢でピクルスになっており、これらの味の濃さが、サーモン、ライス、他の野菜と合わせて食べるとえも言われぬ味わい。ボリュームは少な目で、通常の男性の胃袋にはちょっと物足りないかもしれないが、まあ健康的な量なのかもしれない。

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いやー、ここは素晴らしかった。近所にあったら通いたい店。他のメニューも食べてみたいところで、この店に来るためにマルメにまた来たいかも。ただ、平日のランチしかやっていないので、難しいんだよなあ。。

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